A Quinoa (Chenopodium quinoa) é uma planta nativa da Colômbia, Peru e Chile , que produz um grão considerado muito importante e rico em nutrientes para alimentação humana, e por causa disso a quinoa é considerada um superalimento. Estes grãos possuem proteínas de alto valor biológico devido à presença de aminoácidos essenciais, como a lisina e a metionina que também são encontradas na nossa famosa combinação de arroz e feijão. Além disso, a quinoa possui fibras que estimulam o funcionamento do intestino e auxiliam na manutenção da saúde deste órgão.


Pesquisas mostram que as fibras e a saponina substancia que recobre a quinoa podem ajudar na redução dos níveis de colesterol sintetizado pelo fígado. A quinoa fornece ainda magnésio, potássio, manganês, vitaminas D, E, B1, B2, B3, e ácidos graxos ômega 3.


É um alimento bastante importante na alimentação de crianças, pois contém lisina, um componente relacionado ao desenvolvimento da inteligência, rapidez de reflexos, memória e a aprendizagem.
Com seu sabor suave que vai muito bem com peixes e sopas. Além disso os flocos podem ser adicionados em vitaminas de frutas, iogurtes e frutas da estação.


O consumo de quinoa deve ser feito diariamente, 3 colheres de sopa no mínimo e de preferência associadas a um alimento fonte de vitamina C, para melhorar a absorção de seus nutrientes.


Por fim a quinoa é uma excelente opção para pessoas que não podem consumir glúten, isso porque a quinoa é livre dessa proteína.