Os grandes benefícios do amaranto estão associados ao fato dele ser rico em proteínas de alto valor biológico, (todas aquelas que o corpo não produz). O cereal é ainda fonte de fibras insolúveis, ferro, zinco, fósforo e cálcio biodisponível. E não contém glúten, o que o torna uma ótima opção para os celíacos ;(Pessoas com intolerância ao glúten).
O Amaranto pode diminuir os níveis de colesterol ruim - o LDL ; e ainda favorece a redução de peso, pelo fato que suas fibras promovem a sensação de saciedade.
O amaranto pode ser adicionado a farinhas de batata, milho e mandioca utilizadas para fazer pães e bolos, o que garante um aumento do valor nutricional desses produtos. O consumo de Amaranto deve ser acompanhado da ingestão de líquidos e estar associado a uma dieta equilibrada e hábitos de vida saudáveis.
